Ανακαλύψτε Κυκλαδίτικα προϊόντα

Το Νυχτέρι της Μικράς Θήρας αποτελεί μια διαφορετική προσέγγιση στον παραδοσιακό τύπο λευκού κρασιού της Σαντορίνης. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη «νύχτα», γιατί σύμφωνα με την Σαντορινιά παράδοση τα σταφύλια πατιούνταν τη νύχτα που ακολουθούσε τον ολοήμερο τρύγο. Υπερώριμα σταφύλια τριών γηγενών ποικιλιών -Ασύρτικο, Αηδάνι και Αθήρι- συνοινοποιούνται, ακολουθώντας κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η ζύμωση συνεχίζεται και ολοκληρώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου παραμένει για 4 μήνες με τις οινολάσπες, κερδίζοντας σε δομή και σώμα. Εμφιαλώνεται και ακολουθεί παλαίωση στο κελάρι μας για τουλάχιστον ένα χρόνο. Έχει βαθύ λεμονί χρώμα. Η στιβαρότητα του Ασύρτικου ισορροπεί απόλυτα με τα φρουτώδη αρώματα που χαρακτηρίζουν το Αθήρι και το Αηδάνι. Στο στόμα είναι εκρηκτικό, με την περίφημη ελαφρά αλμυρή ορυκτή επίγευση των κρασιών της θηραϊκής γης. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 13oC και παλαιώνει 8-10 χρόνια.